E340: Dikaliumfosfaat

Wat is E340?

Dikaliumfosfaat, ook bekend als dikaliumwaterstoffosfaat en vermeld als E340(ii), is een licht alkalisch zout van fosforzuur en kalium. Het is een wit, in water oplosbaar poeder.

Herkomst en productie

Het wordt geproduceerd door gezuiverd fosforzuur, afkomstig van gedolven fosfaaterts, gedeeltelijk te neutraliseren met kaliumhydroxide.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Dikaliumfosfaat is een buffer die de pH stabiel houdt. In koffiecreamers en plantaardige melkalternatieven zoals haverdranken helpt het voorkomen dat eiwitten schiften wanneer ze in contact komen met hete, zure koffie, en het stabiliseert ook eiwitshakes en poederdranken.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Dikaliumfosfaat is mineraal van oorsprong en over het algemeen geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor een halal of koosjer dieet vormt het normaal gesproken geen bezwaar.

Veiligheid en regelgeving

Dikaliumfosfaat is in de EU toegelaten als onderdeel van de groep kaliumfosfaten en viel onder de herbeoordeling van fosfaten door EFSA, die een groeps-ADI voor fosfor vaststelde.

Veel gebruikt in