E340: Dikalio fosfatas

Kas yra E340?

Dikalio fosfatas, dar vadinamas dikalio vandenilio fosfatu ir nurodomas kaip E340(ii), – silpnai šarminė fosforo rūgšties ir kalio druska. Tai balti, vandenyje tirpūs milteliai.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas iš dalies neutralizuojant išgrynintą fosforo rūgštį, gautą iš kasamų fosforitų, kalio hidroksidu.

Kam naudojamas?

Dikalio fosfatas – buferis, palaikantis stabilų pH. Kavos baliklyje ir augaliniuose pieno pakaitaluose, pavyzdžiui, avižų gėrimuose, jis padeda išvengti baltymų sutraukimo susidūrus su karšta, rūgščia kava, taip pat stabilizuoja baltyminius kokteilius ir gėrimų miltelius.

Veganiška, vegetariška ir halal

Dikalio fosfatas yra mineralinės kilmės ir paprastai tinka veganams bei vegetarams. Halal ar košerinės mitybos požiūriu jis paprastai nekelia abejonių.

Sauga ir reglamentavimas

Dikalio fosfatas ES leidžiamas kaip kalio fosfatų grupės dalis ir buvo įtrauktas į EFSA fosfatų pakartotinį vertinimą, kurio metu nustatyta grupinė fosforo priimtina paros dozė.

Dažnai randamas