E340: Fosfato dipotassico
Cos'è E340?
Il fosfato dipotassico, noto anche come idrogenofosfato dipotassico e indicato come E340(ii), è un sale lievemente alcalino di acido fosforico e potassio. È una polvere bianca idrosolubile.
Origine e produzione
Si produce neutralizzando parzialmente acido fosforico purificato, proveniente dalla roccia fosfatica estratta in miniera, con idrossido di potassio.
A cosa serve?
Il fosfato dipotassico è un tampone che mantiene stabile il pH. Nei preparati sbiancanti per caffè e nelle alternative vegetali al latte come le bevande all'avena aiuta a evitare che le proteine coagulino a contatto con il caffè caldo e acido, e stabilizza inoltre frullati proteici e bevande in polvere.
Vegano, vegetariano e halal
Il fosfato dipotassico è di origine minerale e generalmente adatto a vegani e vegetariani. Di norma non pone problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il fosfato dipotassico è autorizzato nell'UE nell'ambito del gruppo dei fosfati di potassio ed è stato incluso nella rivalutazione dei fosfati da parte dell'EFSA, che ha fissato una dose giornaliera ammissibile di gruppo per il fosforo.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E340
