E340: Dikálium-foszfát
Mi az E340?
A dikálium-foszfát, más néven dikálium-hidrogén-foszfát, E340(ii) jelöléssel, a foszforsav és a kálium enyhén lúgos sója. Fehér, vízoldható por.
Eredete és előállítása
Bányászott foszfátkőzetből származó, tisztított foszforsav kálium-hidroxiddal történő részleges semlegesítésével állítják elő.
Mire használják?
A dikálium-foszfát puffer, amely stabilan tartja a pH-értéket. A kávékrémekben és a növényi tejhelyettesítőkben, például a zabitalokban segít megakadályozni, hogy a fehérjék kicsapódjanak, amikor forró, savas kávéval találkoznak, emellett stabilizálja a fehérjeturmixokat és az italporokat.
Vegán, vegetáriánus és halal
A dikálium-foszfát ásványi eredetű, és általában vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Halal vagy kóser szempontból általában nem aggályos.
Biztonság és szabályozás
A dikálium-foszfát a kálium-foszfátok csoportjának részeként engedélyezett az EU-ban, és szerepelt a foszfátok EFSA általi újraértékelésében, amely csoportos megengedhető napi bevitelt állapított meg a foszforra.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata