E340: Dikaliumfosfaatti

Mikä on E340?

Dikaliumfosfaatti, joka tunnetaan myös dikaliumvetyfosfaattina ja merkitään E340(ii), on fosforihapon ja kaliumin lievästi emäksinen suola. Se on valkoinen, veteen liukeneva jauhe.

Alkuperä ja valmistus

Sitä tuotetaan neutraloimalla louhitusta fosfaattikivestä saatavaa puhdistettua fosforihappoa osittain kaliumhydroksidilla.

Mihin sitä käytetään?

Dikaliumfosfaatti on puskuri, joka pitää pH:n vakaana. Kahvinvaalentimissa ja kasvipohjaisissa maidon korvikkeissa, kuten kaurajuomissa, se auttaa estämään proteiinien juoksettumisen, kun ne kohtaavat kuuman, happaman kahvin, ja se myös stabiloi proteiinipirtelöitä ja jauhemaisia juomia.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Dikaliumfosfaatti on mineraaliperäinen ja sopii yleensä vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei tavallisesti ole halal- tai kosher-ongelma.

Turvallisuus ja sääntely

Dikaliumfosfaatti on hyväksytty EU:ssa osana kaliumfosfaattien ryhmää, ja se sisältyi EFSA:n fosfaattien uudelleenarviointiin, jossa fosforille asetettiin ryhmäkohtainen hyväksyttävä päivittäinen saanti.

Yleinen tuotteissa