E340: Fosforan dipotasowy

Co to jest E340?

Fosforan dipotasowy, znany też jako wodorofosforan dipotasu i oznaczany jako E340(ii), to łagodnie zasadowa sól kwasu fosforowego i potasu. Jest białym, rozpuszczalnym w wodzie proszkiem.

Pochodzenie i produkcja

Wytwarza się go przez częściowe zobojętnienie wodorotlenkiem potasu oczyszczonego kwasu fosforowego pochodzącego z wydobywanych skał fosforanowych.

Do czego jest stosowany?

Fosforan dipotasowy to bufor utrzymujący stabilne pH. W zabielaczach do kawy i roślinnych zamiennikach mleka, takich jak napoje owsiane, pomaga zapobiegać ścinaniu się białek w kontakcie z gorącą, kwaśną kawą, a także stabilizuje koktajle białkowe i napoje w proszku.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Fosforan dipotasowy jest pochodzenia mineralnego i ogólnie jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Zwykle nie budzi zastrzeżeń w diecie halal ani koszernej.

Bezpieczeństwo i przepisy

Fosforan dipotasowy jest dopuszczony w UE w ramach grupy fosforanów potasu i został objęty ponowną oceną fosforanów przez EFSA, która ustaliła grupową wartość dopuszczalnego dziennego pobrania fosforu.

Często występuje w