E340: Dikaaliumvesinikfosfaat

Mis on E340?

Dikaaliumfosfaat, tuntud ka kui dikaaliumvesinikfosfaat ja märgitud E340(ii), on fosforhappe ja kaaliumi nõrgalt aluseline sool. See on valge, vees lahustuv pulber.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse kaevandatud fosforiidist saadud puhastatud fosforhappe osalisel neutraliseerimisel kaaliumhüdroksiidiga.

Milleks seda kasutatakse?

Dikaaliumfosfaat on puhver, mis hoiab pH stabiilsena. Kohvikoorelahjendites ja taimsetes piimaasendajates, nagu kaerajoogid, aitab see vältida valkude kalgendumist kokkupuutel kuuma happelise kohviga, ning see stabiliseerib ka valgujooke ja pulbrilisi jooke.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Dikaaliumfosfaat on mineraalset päritolu ning sobib üldiselt veganitele ja taimetoitlastele. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see tavaliselt probleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Dikaaliumfosfaat on ELis lubatud kaaliumfosfaatide rühma osana ning see hõlmati EFSA fosfaatide korduvasse hindamisse, mille käigus kehtestati fosforile rühma lubatav päevane tarbimiskogus.

Levinud tootegrupis