E340: Dikaliumfosfat

Hva er E340?

Dikaliumfosfat, også kjent som dikaliumhydrogenfosfat og oppført som E340(ii), er et mildt basisk salt av fosforsyre og kalium. Det er et hvitt, vannløselig pulver.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres ved å delvis nøytralisere renset fosforsyre, fra råfosfat fra gruvedrift, med kaliumhydroksid.

Hva brukes det til?

Dikaliumfosfat er en buffer som holder pH-verdien stabil. I kaffefløteerstatninger og plantebaserte melkealternativer som havredrikk bidrar det til å hindre at proteinene skiller seg når de møter varm, sur kaffe, og det stabiliserer også proteinshaker og drikkepulver.

Vegansk, vegetarisk og halal

Dikaliumfosfat er utvunnet fra mineraler og generelt egnet for veganere og vegetarianere. Det er normalt ikke noe problem med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Dikaliumfosfat er godkjent i EU som del av gruppen kaliumfosfater og inngikk i EFSAs revurdering av fosfater, som fastsatte et gruppe-ADI (akseptabelt daglig inntak) for fosfor.

Vanlig i