E340: Гидроортофосфат калия

Что такое E340?

Дикалийфосфат, также известный как гидрофосфат калия и обозначаемый как E340(ii), — слабощелочная соль фосфорной кислоты и калия. Это белый водорастворимый порошок.

Происхождение и производство

Его получают частичной нейтрализацией очищенной фосфорной кислоты, производимой из добываемой фосфатной руды, гидроксидом калия.

Для чего используется?

Дикалийфосфат — буфер, поддерживающий стабильный pH. В сухих сливках для кофе и растительных альтернативах молоку, например овсяных напитках, он помогает предотвращать свёртывание белков при контакте с горячим кислым кофе, а также стабилизирует протеиновые коктейли и порошковые напитки.

Веганство, вегетарианство и халяль

Дикалийфосфат имеет минеральное происхождение и, как правило, подходит для веганов и вегетарианцев. Обычно он не вызывает вопросов с точки зрения халяля или кошера.

Безопасность и регулирование

Дикалийфосфат разрешён в ЕС в составе группы фосфатов калия и был включён в повторную оценку фосфатов EFSA, которая установила групповое допустимое суточное потребление для фосфора.

Часто встречается в