E340: Hydrogenfosforečnan draselný

Co je E340?

Fosforečnan didraselný, známý také jako hydrogenfosforečnan didraselný a uváděný jako E340(ii), je mírně zásaditá sůl kyseliny fosforečné a draslíku. Jde o bílý, ve vodě rozpustný prášek.

Původ a výroba

Vyrábí se částečnou neutralizací čištěné kyseliny fosforečné z těžené fosfátové horniny hydroxidem draselným.

K čemu se používá?

Fosforečnan didraselný je pufr, který udržuje stabilní pH. Ve smetanách do kávy a rostlinných alternativách mléka, jako jsou ovesné nápoje, pomáhá zabránit srážení bílkovin při styku s horkou, kyselou kávou a stabilizuje také proteinové nápoje a práškové nápoje.

Veganské, vegetariánské a halal

Fosforečnan didraselný je minerálního původu a obecně je vhodný pro vegany i vegetariány. Z hlediska halal nebo košer obvykle nepředstavuje problém.

Bezpečnost a legislativa

Fosforečnan didraselný je v EU povolen jako součást skupiny fosforečnanů draselných a byl zahrnut do přehodnocení fosforečnanů úřadem EFSA, který stanovil skupinový přijatelný denní příjem pro fosfor.

Běžné v