E340: Дикалиев фосфат

Какво е E340?

Дикалиевият фосфат, известен също като дикалиев хидрогенфосфат и обозначен като E340(ii), е слабо алкална сол на фосфорната киселина и калия. Той е бял, разтворим във вода прах.

Произход и производство

Произвежда се чрез частично неутрализиране на пречистена фосфорна киселина от добита фосфатна скала с калиев хидроксид.

За какво се използва?

Дикалиевият фосфат е буфер, който поддържа стабилно pH. В сметаната за кафе и растителните алтернативи на млякото като овесените напитки той помага да се предотврати пресичането на белтъците при контакт с горещо, кисело кафе, а също стабилизира протеинови шейкове и прахообразни напитки.

Веган, вегетарианско и халал

Дикалиевият фосфат е с минерален произход и обикновено е подходящ за вегани и вегетарианци. Обикновено не представлява проблем, свързан с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Дикалиевият фосфат е разрешен в ЕС като част от групата на калиевите фосфати и е включен в преоценката на фосфатите от EFSA, която определи групов приемлив дневен прием за фосфора.

Често се среща в