E340: Dikalijev fosfat
Kaj je E340?
Dikalijev fosfat, znan tudi kot dikalijev hidrogenfosfat in naveden kot E340(ii), je blago bazična sol fosforne kisline in kalija. Je bel, v vodi topen prah.
Izvor in proizvodnja
Proizvaja se z delno nevtralizacijo prečiščene fosforne kisline iz izkopanih fosfatnih kamnin s kalijevim hidroksidom.
Za kaj se uporablja?
Dikalijev fosfat je pufer, ki ohranja stabilen pH. V smetanah za kavo in rastlinskih nadomestkih mleka, kot so ovseni napitki, pomaga preprečiti sesiranje beljakovin ob stiku z vročo, kislo kavo, stabilizira pa tudi beljakovinske napitke in praškaste pijače.
Vegansko, vegetarijansko in halal
Dikalijev fosfat je mineralnega izvora in na splošno primeren za vegane in vegetarijance. Običajno ni sporen za halal ali košer prehrano.
Varnost in predpisi
Dikalijev fosfat je v EU odobren v okviru skupine kalijevih fosfatov in je bil vključen v ponovno oceno fosfatov EFSA, ki je določila skupinski sprejemljivi dnevni vnos za fosfor.
Pripravilo uredništvo Foodlas s pomočjo umetne inteligence in preverjeno v skladu z Uredbo (ES) št. 1333/2008 ter znanstvenimi mnenji EFSA. Zadnji pregled: 14. oktober 2026.
Viri: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata