E340: دیپوتاسیوم فوسفات

ما هو E340؟

فوسفات ثنائي البوتاسيوم، المعروف أيضًا بفوسفات البوتاسيوم الهيدروجينية الثنائية والمُدرج تحت الرمز E340(ii)، ملح قلوي خفيف لحمض الفوسفوريك والبوتاسيوم. وهو مسحوق أبيض قابل للذوبان في الماء.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتج بالمعادلة الجزئية لحمض الفوسفوريك المنقّى، المستخرج من صخور الفوسفات المُعدَّنة، بهيدروكسيد البوتاسيوم.

لماذا يُستخدم؟

فوسفات ثنائي البوتاسيوم محلول منظِّم (دارئ) يحافظ على ثبات الرقم الهيدروجيني (pH). ففي مبيّضات القهوة وبدائل الحليب النباتية مثل مشروبات الشوفان، يساعد على منع تخثّر البروتينات عند ملامستها للقهوة الساخنة الحمضية، كما يثبّت مخفوقات البروتين والمشروبات المسحوقة.

نباتي صرف ونباتي وحلال

فوسفات ثنائي البوتاسيوم ذو مصدر معدني ومناسب عمومًا للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير عادةً مخاوف تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

فوسفات ثنائي البوتاسيوم مُصرَّح به في الاتحاد الأوروبي ضمن مجموعة فوسفات البوتاسيوم، وقد شملته إعادة تقييم الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) للفوسفات، التي حدّدت مدخولًا يوميًا مقبولًا جماعيًا للفوسفور.

شائع في