E340: Dikālija fosfāts
Kas ir E340?
Dikālija fosfāts, pazīstams arī kā dikālija hidrogēnfosfāts un apzīmēts kā E340(ii), ir viegli sārmains fosforskābes un kālija sāls. Tas ir balts, ūdenī šķīstošs pulveris.
Izcelsme un ražošana
To ražo, daļēji neitralizējot attīrītu fosforskābi, kas iegūta no fosforītiem, ar kālija hidroksīdu.
Kam to izmanto?
Dikālija fosfāts ir buferis, kas uztur stabilu pH. Kafijas krējumā un augu izcelsmes piena aizstājējos, piemēram, auzu dzērienos, tas palīdz novērst olbaltumvielu sarecēšanu, tām nonākot saskarē ar karstu, skābu kafiju, un tas stabilizē arī olbaltumvielu kokteiļus un dzērienu pulverus.
Vegānisks, veģetārs un halal
Dikālija fosfāts ir minerālas izcelsmes un parasti piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Halāla vai košera uzturā tas parasti nerada bažas.
Drošība un regulējums
Dikālija fosfāts ES ir atļauts kā daļa no kālija fosfātu grupas, un tas tika iekļauts EFSA fosfātu atkārtotajā izvērtējumā, kurā tika noteikta grupas pieļaujamā dienas deva fosforam.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata