E340: Οξινο φωσφορικο καλιο

Τι είναι το E340;

Το δικαλιούχο φωσφορικό άλας, γνωστό και ως όξινο φωσφορικό δικάλιο και καταγεγραμμένο ως E340(ii), είναι ένα ήπια αλκαλικό άλας φωσφορικού οξέος και καλίου. Είναι λευκή, υδατοδιαλυτή σκόνη.

Προέλευση και παραγωγή

Παράγεται με μερική εξουδετέρωση καθαρού φωσφορικού οξέος, από εξορυσσόμενα φωσφορικά πετρώματα, με υδροξείδιο του καλίου.

Πού χρησιμοποιείται;

Το δικαλιούχο φωσφορικό άλας είναι ρυθμιστικό που διατηρεί σταθερό το pH. Σε κρέμες για καφέ και φυτικά υποκατάστατα γάλακτος όπως τα ροφήματα βρώμης, βοηθά να μην κόβουν οι πρωτεΐνες όταν έρχονται σε επαφή με ζεστό, όξινο καφέ, ενώ σταθεροποιεί επίσης ροφήματα πρωτεΐνης και ροφήματα σε σκόνη.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Το δικαλιούχο φωσφορικό άλας είναι ορυκτής προέλευσης και γενικά κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους. Κανονικά δεν αποτελεί ζήτημα halal ή kosher.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Το δικαλιούχο φωσφορικό άλας είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ ως μέρος της ομάδας των φωσφορικών αλάτων του καλίου και συμπεριλήφθηκε στην επαναξιολόγηση των φωσφορικών αλάτων από την EFSA, η οποία καθόρισε ομαδική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη για τον φώσφορο.

Συνηθισμένο σε