E340: Fosforečnan didraselný
Čo je E340?
Fosforečnan didraselný, známy aj ako hydrogénfosforečnan didraselný a uvádzaný ako E340(ii), je mierne zásaditá soľ kyseliny fosforečnej a draslíka. Je to biely, vo vode rozpustný prášok.
Pôvod a výroba
Vyrába sa čiastočnou neutralizáciou čistenej kyseliny fosforečnej z ťaženej fosfátovej horniny hydroxidom draselným.
Na čo sa používa?
Fosforečnan didraselný je pufer, ktorý udržiava stabilné pH. V smotanách do kávy a rastlinných alternatívach mlieka, ako sú ovsené nápoje, pomáha zabrániť zrážaniu bielkovín pri styku s horúcou, kyslou kávou a stabilizuje aj proteínové nápoje a práškové nápoje.
Vegánske, vegetariánske a halal
Fosforečnan didraselný je minerálneho pôvodu a spravidla je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Pri halal alebo košer stravovaní zvyčajne nepredstavuje problém.
Bezpečnosť a legislatíva
Fosforečnan didraselný je v EÚ povolený ako súčasť skupiny fosforečnanov draselných a bol zahrnutý do prehodnotenia fosforečnanov zo strany EFSA, ktorý stanovil skupinový prijateľný denný príjem pre fosfor.
Pripravila redakcia Foodlas s pomocou AI; obsah bol overený podľa nariadenia (ES) č. 1333/2008 a vedeckých stanovísk EFSA. Naposledy skontrolované: 14. októbra 2026.
Zdroje: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata