E340: 제이인산칼륨

E340란?

제이인산칼륨은 인산수소이칼륨이라고도 하며 E340(ii)로 표시되는, 인산과 칼륨으로 이루어진 약알칼리성 염입니다. 물에 녹는 흰색 분말입니다.

기원 및 제조 방법

채굴한 인광석에서 얻은 정제 인산을 수산화칼륨으로 부분 중화하여 생산합니다.

어디에 사용되나요?

제이인산칼륨은 pH를 안정적으로 유지하는 완충제입니다. 커피 크리머와 귀리 음료 같은 식물성 우유 대체품에서 뜨겁고 산성인 커피를 만났을 때 단백질이 응고되지 않도록 도우며, 프로틴 셰이크와 분말 음료도 안정화합니다.

비건·채식·할랄

제이인산칼륨은 광물에서 유래하며 일반적으로 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 할랄이나 코셔 측면에서 보통 문제가 되지 않습니다.

안전성 및 규제

제이인산칼륨은 인산칼륨 그룹의 일부로 EU에서 승인되어 있으며, 인에 대한 그룹 일일섭취허용량을 설정한 EFSA의 인산염 재평가에 포함되었습니다.

주로 사용되는 식품