E340: Dikaliumphosphat

Hvad er E340?

Dikaliumfosfat, også kendt som dikaliumhydrogenfosfat og angivet som E340(ii), er et mildt basisk salt af fosforsyre og kalium. Det er et hvidt, vandopløseligt pulver.

Oprindelse og fremstilling

Det fremstilles ved delvis neutralisering af renset fosforsyre, fra udvundet råfosfat, med kaliumhydroxid.

Hvad bruges det til?

Dikaliumfosfat er en buffer, der holder pH-værdien stabil. I kaffefløde-erstatninger og plantebaserede mælkealternativer som havredrik hjælper det med at forhindre proteinerne i at skille, når de møder varm, syrlig kaffe, og det stabiliserer også proteinshakes og drikkepulvere.

Vegansk, vegetarisk og halal

Dikaliumfosfat er af mineralsk oprindelse og generelt egnet til veganere og vegetarer. Det giver normalt ingen problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Dikaliumfosfat er godkendt i EU som en del af gruppen kaliumfosfater og indgik i EFSA's revurdering af fosfater, som fastsatte et gruppe-ADI for fosfor.

Almindelig i