E340: Dipotasyum fosfat

E340 nedir?

Dipotasyum hidrojen fosfat olarak da bilinen ve E340(ii) olarak listelenen dipotasyum fosfat, fosforik asit ve potasyumdan oluşan hafif alkali bir tuzdur. Beyaz, suda çözünen bir tozdur.

Kaynağı ve üretimi

Madencilikle çıkarılan fosfat kayasından elde edilen saflaştırılmış fosforik asidin potasyum hidroksitle kısmen nötralize edilmesiyle üretilir.

Ne için kullanılır?

Dipotasyum fosfat pH'ı sabit tutan bir tampondur. Kahve kremalarında ve yulaf içeceği gibi bitkisel süt alternatiflerinde, proteinlerin sıcak, asidik kahveyle karşılaştığında kesilmesini önlemeye yardımcı olur; ayrıca protein içeceklerini ve toz içecekleri stabilize eder.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Dipotasyum fosfat mineral kökenlidir ve genel olarak veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Normalde helal veya koşer açısından sorun oluşturmaz.

Güvenlik ve mevzuat

Dipotasyum fosfat AB'de potasyum fosfatlar grubunun bir parçası olarak izinlidir ve EFSA'nın fosfatları yeniden değerlendirmesine dahil edilmiştir; bu değerlendirmede fosfor için bir grup kabul edilebilir günlük alım miktarı belirlenmiştir.

Yaygın olduğu ürünler