E1510: Етанол

Що таке E1510?

Етанол (E1510) — звичайний харчовий спирт, прозора рідина, що розчиняє багато ароматичних сполук і легко випаровується. Як харчовий інгредієнт його використовують у невеликих технологічних кількостях.

Походження та виробництво

Харчовий етанол зазвичай виробляють дріжджовим бродінням цукрів або крохмалів із таких культур, як цукрова тростина, кукурудза чи пшениця, з подальшою дистиляцією.

Для чого використовується?

Він слугує носієм і розчинником для ароматизаторів і барвників, а також консервантом, що обмежує ріст плісняви. Його розпилюють на фасоване тісто для піци, листкове тісто, тістечка та печиво або додають до них, щоб подовжити термін зберігання, і значна його частина випаровується під час випікання.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Етанол виготовляють з рослин, і він придатний для веганів і вегетаріанців. Людям, які уникають алкоголю з релігійних, медичних чи особистих причин, варто перевіряти етикетки, оскільки халяльні та інші сертифікаційні органи мають різні погляди на слідові кількості.

Безпека та регулювання

Етанол дозволений у ЄС як носій і в певних харчових продуктах, а не внесений до загального переліку харчових добавок. У хлібобулочних виробах його використовують на рівнях, значно нижчих, ніж в алкогольних напоях.

Часто трапляється в