E1510: Etanol

Kaj je E1510?

Etanol (E1510) je navaden pitni alkohol, bistra tekočina, ki raztaplja številne aromatične spojine in zlahka izhlapi. Kot sestavina živil se uporablja v majhnih, tehnoloških količinah.

Izvor in proizvodnja

Etanol živilske kakovosti se običajno proizvaja s kvasno fermentacijo sladkorjev ali škrobov iz poljščin, kot so sladkorni trs, koruza ali pšenica, ki ji sledi destilacija.

Za kaj se uporablja?

Uporablja se kot nosilec in topilo za arome in barvila ter kot konzervans, ki omejuje rast plesni. Pakiranemu testu za pico, listnatemu testu, pecivu in piškotom se dodaja ali se nanje razprši za podaljšanje roka uporabnosti, velik del pa ga med peko izhlapi.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Etanol se izdeluje iz rastlin in je primeren za vegane in vegetarijance. Osebe, ki se alkoholu izogibajo iz verskih, zdravstvenih ali osebnih razlogov, naj preverijo oznake, saj se halal in drugi certifikacijski organi glede sledi razlikujejo.

Varnost in predpisi

Etanol je v EU dovoljen kot nosilec in v nekaterih živilih, ne pa naveden med splošnimi aditivi za živila. V pekovskih izdelkih se uporablja v količinah, ki so precej nižje od tistih v alkoholnih pijačah.

Pogosto v