E1510: Αιθανόλη

Τι είναι το E1510;

Η αιθανόλη (E1510) είναι η κοινή πόσιμη αλκοόλη, ένα διαυγές υγρό που διαλύει πολλές αρωματικές ενώσεις και εξατμίζεται εύκολα. Ως συστατικό τροφίμων χρησιμοποιείται σε μικρές, τεχνολογικές ποσότητες.

Προέλευση και παραγωγή

Η αιθανόλη για τρόφιμα συνήθως παράγεται με ζύμωση σακχάρων ή αμύλων από καλλιέργειες όπως το ζαχαροκάλαμο, το καλαμπόκι ή το σιτάρι από ζυμομύκητες, ακολουθούμενη από απόσταξη.

Πού χρησιμοποιείται;

Χρησιμεύει ως φορέας και διαλύτης για αρτύματα και χρωστικές και ως συντηρητικό που περιορίζει την ανάπτυξη μούχλας. Ψεκάζεται ή προστίθεται σε συσκευασμένη ζύμη πίτσας, σφολιάτα, κέικ και μπισκότα για την παράταση της διάρκειας ζωής, και μεγάλο μέρος της εξατμίζεται κατά το ψήσιμο.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Η αιθανόλη παρασκευάζεται από φυτά και είναι κατάλληλη για vegan και χορτοφάγους. Όσοι αποφεύγουν το αλκοόλ για θρησκευτικούς λόγους, λόγους υγείας ή προσωπικούς λόγους ίσως θέλουν να ελέγχουν τις ετικέτες, καθώς οι φορείς πιστοποίησης halal και άλλοι διαφέρουν ως προς τις ίχνη ποσότητες.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Η αιθανόλη επιτρέπεται στην ΕΕ ως φορέας και σε ορισμένα τρόφιμα, αντί να περιλαμβάνεται στα γενικά πρόσθετα τροφίμων. Στα προϊόντα αρτοποιίας χρησιμοποιείται σε επίπεδα πολύ χαμηλότερα από εκείνα των αλκοολούχων ποτών.

Συνηθισμένο σε