E1510: 에탄올

E1510란?

에탄올(E1510)은 일반적인 음용 알코올로, 많은 향미 화합물을 녹이고 쉽게 증발하는 투명한 액체입니다. 식품 원료로서는 기술적 목적으로 소량 사용됩니다.

기원 및 제조 방법

식품용 에탄올(주정)은 보통 사탕수수, 옥수수, 밀 같은 작물의 당이나 전분을 효모로 발효시킨 뒤 증류하여 생산합니다.

어디에 사용되나요?

향료와 색소의 담체 및 용매로, 그리고 곰팡이 증식을 억제하는 보존료로 쓰입니다. 포장된 피자 반죽, 퍼프 페이스트리, 케이크, 비스킷에 분무하거나 첨가하여 유통기한을 늘리며, 상당 부분은 굽는 동안 증발합니다.

비건·채식·할랄

에탄올은 식물로 만들어지며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 종교적, 건강상 또는 개인적인 이유로 알코올을 피하는 사람은 표시사항을 확인하는 것이 좋은데, 할랄 및 기타 인증 기관마다 미량에 대한 기준이 다르기 때문입니다.

안전성 및 규제

에탄올은 EU에서 일반 식품첨가물 목록에 포함되기보다는 담체로서 그리고 특정 식품에 허용됩니다. 제과·제빵 제품에서는 주류보다 훨씬 낮은 수준으로 사용됩니다.

주로 사용되는 식품