E1510: إيثانول

ما هو E1510؟

الإيثانول (E1510) هو الكحول العادي الموجود في المشروبات، وهو سائل صافٍ يذيب كثيرًا من مركّبات النكهة ويتبخّر بسهولة. ويُستخدم بوصفه مكوّنًا غذائيًا بكميات تقنية صغيرة.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتَج الإيثانول الغذائي عادةً بتخمير السكريات أو النشويات المستخرجة من محاصيل مثل قصب السكر أو الذرة أو القمح بواسطة الخميرة، ثم تقطيرها.

لماذا يُستخدم؟

يُستخدم مادةً حاملة ومذيبًا للمنكّهات والملوّنات، ومادةً حافظة تحدّ من نمو العفن. ويُرشّ على عجينة البيتزا المعبّأة والعجينة المورّقة (الباف) والكعك والبسكويت أو يُضاف إليها لإطالة مدة صلاحيتها، ويتبخّر جزء كبير منه أثناء الخَبز.

نباتي صرف ونباتي وحلال

يُصنع الإيثانول من النباتات وهو مناسب للنباتيين الصرف (الفيغن) والنباتيين. وقد يرغب من يتجنّبون الكحول لأسباب دينية أو صحية أو شخصية في التحقق من الملصقات، إذ تختلف جهات اعتماد الحلال وغيرها في موقفها من الكميات الضئيلة.

السلامة واللوائح

يُسمح بالإيثانول في الاتحاد الأوروبي مادةً حاملة وفي أغذية معيّنة، بدلًا من إدراجه ضمن المضافات الغذائية العامة. ويُستخدم في منتجات المخابز بمستويات أقل بكثير من مستوياته في المشروبات الكحولية.

شائع في