E1510: Etanol

Co to jest E1510?

Etanol (E1510) to zwykły alkohol spożywczy, przezroczysta ciecz, która rozpuszcza wiele związków aromatycznych i łatwo odparowuje. Jako składnik żywności stosuje się go w niewielkich, technologicznych ilościach.

Pochodzenie i produkcja

Etanol klasy spożywczej produkuje się zwykle w drodze fermentacji drożdżowej cukrów lub skrobi z roślin uprawnych, takich jak trzcina cukrowa, kukurydza lub pszenica, a następnie destylacji.

Do czego jest stosowany?

Służy jako nośnik i rozpuszczalnik aromatów i barwników oraz jako konserwant ograniczający rozwój pleśni. Rozpyla się go na pakowane ciasto do pizzy, ciasto francuskie, ciasta i herbatniki lub dodaje do nich, aby wydłużyć trwałość, a znaczna jego część odparowuje podczas pieczenia.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Etanol jest wytwarzany z roślin i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Osoby unikające alkoholu z powodów religijnych, zdrowotnych lub osobistych mogą chcieć sprawdzać etykiety, ponieważ jednostki certyfikujące halal i inne różnią się w ocenie śladowych ilości.

Bezpieczeństwo i przepisy

Etanol jest dozwolony w UE jako nośnik i w niektórych środkach spożywczych, a nie figuruje na ogólnej liście substancji dodatkowych do żywności. W wyrobach piekarskich stosuje się go na poziomach znacznie niższych niż w napojach alkoholowych.

Często występuje w