E1510: Etanol

Čo je E1510?

Etanol (E1510) je bežný konzumný alkohol, číra kvapalina, ktorá rozpúšťa mnohé aromatické zlúčeniny a ľahko sa odparuje. Ako potravinová zložka sa používa v malých, technologických množstvách.

Pôvod a výroba

Potravinársky etanol sa zvyčajne vyrába kvasinkovou fermentáciou cukrov alebo škrobov z plodín, ako je cukrová trstina, kukurica alebo pšenica, po ktorej nasleduje destilácia.

Na čo sa používa?

Slúži ako nosič a rozpúšťadlo pre arómy a farbivá a ako konzervačná látka, ktorá obmedzuje rast plesní. Strieka sa na balené cesto na pizzu, lístkové cesto, koláče a sušienky alebo sa do nich pridáva na predĺženie trvanlivosti a veľká časť sa ho počas pečenia odparí.

Vegánske, vegetariánske a halal

Etanol sa vyrába z rastlín a je vhodný pre vegánov a vegetariánov. Ľudia, ktorí sa vyhýbajú alkoholu z náboženských, zdravotných alebo osobných dôvodov, si môžu chcieť skontrolovať etikety, pretože certifikačné orgány halal a iné sa v otázke stopových množstiev líšia.

Bezpečnosť a legislatíva

Etanol je v EÚ povolený ako nosič a v niektorých potravinách, namiesto toho, aby bol uvedený medzi všeobecnými prídavnými látkami. V pekárskych výrobkoch sa používa v množstvách výrazne nižších ako v alkoholických nápojoch.

Bežné v