E1510: Етанол

Какво е E1510?

Етанолът (E1510) е обикновеният алкохол за пиене – бистра течност, която разтваря много ароматни съединения и лесно се изпарява. Като хранителна съставка той се използва в малки, технологични количества.

Произход и производство

Етанолът с хранително качество обикновено се произвежда чрез дрождева ферментация на захари или нишестета от култури като захарна тръстика, царевица или пшеница, последвана от дестилация.

За какво се използва?

Той служи като носител и разтворител на ароматизанти и оцветители и като консервант, който ограничава развитието на плесен. Пръска се върху или се добавя към пакетирано тесто за пица, бутер тесто, кексове и бисквити, за да се удължи срокът на годност, като голяма част от него се изпарява по време на печене.

Веган, вегетарианско и халал

Етанолът се произвежда от растения и е подходящ за вегани и вегетарианци. Хората, които избягват алкохол по религиозни, здравословни или лични причини, може да искат да проверяват етикетите, тъй като халал и другите сертифициращи органи имат различни позиции относно следовите количества.

Безопасност и регулации

Етанолът е разрешен в ЕС като носител и в определени храни, вместо да е включен сред общите хранителни добавки. В хлебните изделия той се използва в нива, значително по-ниски от тези в алкохолните напитки.

Често се среща в