E1510: Etanol

Što je E1510?

Etanol (E1510) običan je alkohol za piće, bistra tekućina koja otapa mnoge aromatske spojeve i lako isparava. Kao prehrambeni sastojak koristi se u malim, tehnološkim količinama.

Podrijetlo i proizvodnja

Etanol prehrambene kvalitete obično se proizvodi fermentacijom šećera ili škrobova iz kultura poput šećerne trske, kukuruza ili pšenice pomoću kvasca, nakon čega slijedi destilacija.

Za što se koristi?

Služi kao nosač i otapalo za arome i bojila te kao konzervans koji ograničava rast plijesni. Raspršuje se po pakiranom tijestu za pizzu, lisnatom tijestu, kolačima i keksima ili im se dodaje kako bi se produljio rok trajanja, a velik dio ispari tijekom pečenja.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Etanol se proizvodi od biljaka i prikladan je za vegane i vegetarijance. Osobe koje izbjegavaju alkohol iz vjerskih, zdravstvenih ili osobnih razloga mogu provjeriti deklaracije jer se halal i drugi certifikatori razlikuju u pogledu tragova.

Sigurnost i propisi

Etanol je u EU-u dopušten kao nosač i u određenim namirnicama, umjesto da bude naveden među općim prehrambenim aditivima. U pekarskim proizvodima koristi se u količinama znatno nižima od onih u alkoholnim pićima.

Često u