E1510: Etanolis

Kas yra E1510?

Etanolis (E1510) – įprastas geriamasis alkoholis, skaidrus skystis, tirpinantis daugelį kvapiųjų junginių ir lengvai garuojantis. Kaip maisto ingredientas jis naudojamas nedideliais, technologiniais kiekiais.

Kilmė ir gamyba

Maistinis etanolis paprastai gaminamas mielėmis fermentuojant cukrus ar krakmolą iš tokių kultūrų kaip cukranendrės, kukurūzai ar kviečiai, o paskui distiliuojant.

Kam naudojamas?

Jis naudojamas kaip kvapiųjų medžiagų ir dažiklių nešiklis ir tirpiklis bei kaip konservantas, ribojantis pelėsių augimą. Juo purškiama arba jo dedama į fasuotą picos tešlą, sluoksniuotą tešlą, pyragus ir sausainius, kad būtų prailgintas tinkamumo vartoti laikas, o didelė jo dalis išgaruoja kepant.

Veganiška, vegetariška ir halal

Etanolis gaminamas iš augalų ir tinka veganams bei vegetarams. Žmonės, vengiantys alkoholio dėl religinių, sveikatos ar asmeninių priežasčių, gali norėti patikrinti etiketes, nes halal ir kiti sertifikuotojai skirtingai vertina pėdsakinius kiekius.

Sauga ir reglamentavimas

ES etanolis leidžiamas kaip nešiklis ir tam tikruose maisto produktuose, o ne įtrauktas į bendrųjų maisto priedų sąrašą. Kepiniuose jis naudojamas gerokai mažesniais kiekiais nei alkoholiniuose gėrimuose.

Dažnai randamas