E1510: Etanoli

Mikä on E1510?

Etanoli (E1510) on tavallista juoma-alkoholia, kirkas neste, joka liuottaa monia makuyhdisteitä ja haihtuu helposti. Elintarvikkeen ainesosana sitä käytetään pieninä, teknisinä määrinä.

Alkuperä ja valmistus

Elintarvikelaatuinen etanoli tuotetaan yleensä fermentoimalla hiivalla sokeriruo'on, maissin tai vehnän kaltaisten viljelykasvien sokereita tai tärkkelyksiä, minkä jälkeen se tislataan.

Mihin sitä käytetään?

Se toimii aromien ja värien kantaja-aineena ja liuottimena sekä säilöntäaineena, joka rajoittaa homeen kasvua. Sitä suihkutetaan pakattujen pizzataikinoiden, voitaikinan, kakkujen ja keksien pinnalle tai lisätään niihin säilyvyyden pidentämiseksi, ja suuri osa siitä haihtuu paistamisen aikana.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Etanoli valmistetaan kasveista, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Alkoholia uskonnollisista, terveydellisistä tai henkilökohtaisista syistä välttävät voivat haluta tarkistaa pakkausmerkinnät, sillä halal- ja muut sertifioijat suhtautuvat jäämämääriin eri tavoin.

Turvallisuus ja sääntely

Etanoli on EU:ssa sallittu kantaja-aineena ja tietyissä elintarvikkeissa sen sijaan, että se olisi lueteltu yleisten elintarvikelisäaineiden joukossa. Leipomotuotteissa sitä käytetään selvästi pienempinä pitoisuuksina kuin alkoholijuomissa.

Yleinen tuotteissa