E1510: Etanool

Mis on E1510?

Etanool (E1510) on tavaline joogialkohol, selge vedelik, mis lahustab paljusid maitseühendeid ja aurustub kergesti. Toidu koostisosana kasutatakse seda väikestes, tehnoloogilistes kogustes.

Päritolu ja tootmine

Toidukvaliteediga etanooli toodetakse tavaliselt suhkruroost, maisist või nisust pärit suhkrute või tärkliste pärmkääritamise teel, millele järgneb destilleerimine.

Milleks seda kasutatakse?

See toimib lõhna- ja maitseainete ning värvide kandeaine ja lahustina ning säilitusainena, mis piirab hallituse kasvu. Seda pihustatakse pakendatud pitsataignale, lehttaignale, kookidele ja küpsistele või lisatakse neisse säilivusaja pikendamiseks ning suur osa sellest aurustub küpsetamise ajal.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Etanooli valmistatakse taimedest ning see sobib veganitele ja taimetoitlastele. Inimesed, kes väldivad alkoholi usulistel, tervislikel või isiklikel põhjustel, võivad soovida etikette kontrollida, kuna halal- ja teiste sertifitseerijate seisukohad jälgkoguste osas erinevad.

Ohutus ja regulatsioon

Etanool on ELis lubatud kandeainena ja teatud toiduainetes, selle asemel et olla loetletud üldiste toidu lisaainete hulgas. Pagaritoodetes kasutatakse seda kogustes, mis on tunduvalt väiksemad kui alkohoolsetes jookides.

Levinud tootegrupis