E1510: Etanol
E1510 nedir?
Etanol (E1510), birçok aroma bileşiğini çözen ve kolayca buharlaşan berrak bir sıvı olan sıradan içki alkolüdür. Gıda bileşeni olarak küçük, teknolojik miktarlarda kullanılır.
Kaynağı ve üretimi
Gıda sınıfı etanol genellikle şeker kamışı, mısır veya buğday gibi ürünlerden elde edilen şeker veya nişastaların maya fermantasyonu ve ardından damıtılmasıyla üretilir.
Ne için kullanılır?
Aromalar ve renklendiriciler için taşıyıcı ve çözücü olarak, ayrıca küf oluşumunu sınırlayan bir koruyucu olarak işlev görür. Raf ömrünü uzatmak için paketli pizza hamuruna, milföy hamuruna, keklere ve bisküvilere püskürtülür veya eklenir; büyük kısmı pişirme sırasında buharlaşır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Etanol bitkilerden yapılır ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Dinî, sağlık veya kişisel nedenlerle alkolden kaçınanlar etiketleri kontrol etmek isteyebilir; zira helal ve diğer sertifika kuruluşları eser miktarlar konusunda farklı görüşlere sahiptir.
Güvenlik ve mevzuat
Etanol AB'de genel gıda katkı maddeleri arasında listelenmek yerine taşıyıcı olarak ve belirli gıdalarda kullanılmasına izin verilen bir maddedir. Unlu mamullerde alkollü içeceklerdekinin çok altındaki düzeylerde kullanılır.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata