E1510: Etanol

Hva er E1510?

Etanol (E1510) er vanlig drikkealkohol, en klar væske som løser mange aromastoffer og lett fordamper. Som matingrediens brukes den i små, tekniske mengder.

Opprinnelse og produksjon

Etanol av matkvalitet produseres vanligvis ved gjærfermentering av sukker eller stivelse fra vekster som sukkerrør, mais eller hvete, etterfulgt av destillasjon.

Hva brukes det til?

Den fungerer som bærestoff og løsemiddel for aromaer og fargestoffer og som konserveringsmiddel som begrenser muggvekst. Den sprayes på eller tilsettes ferdigpakket pizzadeig, butterdeig, kaker og kjeks for å forlenge holdbarheten, og mye av den fordamper under stekingen.

Vegansk, vegetarisk og halal

Etanol lages av planter og er egnet for veganere og vegetarianere. Personer som unngår alkohol av religiøse, helsemessige eller personlige grunner, kan ønske å sjekke merkingen, ettersom halal- og andre sertifiseringsorganer har ulikt syn på spormengder.

Sikkerhet og regelverk

Etanol er tillatt i EU som bærestoff og i visse matvarer, snarere enn å være oppført blant de generelle tilsetningsstoffene. I bakervarer brukes den i nivåer langt under nivåene i alkoholholdige drikker.

Vanlig i