E1510: Etanol

O que é o E1510?

O etanol (E1510) é o álcool comum das bebidas, um líquido transparente que dissolve muitos compostos aromáticos e se evapora facilmente. Como ingrediente alimentar, é utilizado em pequenas quantidades, para fins tecnológicos.

Origem e produção

O etanol de qualidade alimentar é geralmente produzido por fermentação, com leveduras, de açúcares ou amidos de culturas como a cana-de-açúcar, o milho ou o trigo, seguida de destilação.

Para que é utilizado?

Serve como suporte e solvente de aromas e corantes e como conservante que limita o crescimento de bolores. É pulverizado sobre ou adicionado a massa de piza embalada, massa folhada, bolos e bolachas para prolongar o prazo de conservação, e grande parte evapora-se durante a cozedura.

Vegano, vegetariano e halal

O etanol é produzido a partir de plantas e é adequado para veganos e vegetarianos. As pessoas que evitam o álcool por razões religiosas, de saúde ou pessoais poderão querer verificar os rótulos, uma vez que os organismos de certificação halal e outros divergem quanto a quantidades vestigiais.

Segurança e regulamentação

O etanol é permitido na UE como suporte e em determinados alimentos, em vez de constar da lista geral de aditivos alimentares. Nos produtos de padaria e pastelaria, é utilizado em níveis muito inferiores aos das bebidas alcoólicas.

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