E1510: Etanol

Vad är E1510?

Etanol (E1510) är vanlig drickbar alkohol, en klar vätska som löser många aromföreningar och lätt avdunstar. Som livsmedelsingrediens används den i små, tekniska mängder.

Ursprung och framställning

Etanol av livsmedelskvalitet framställs vanligen genom jästjäsning av socker eller stärkelse från grödor som sockerrör, majs eller vete, följt av destillation.

Vad används det till?

Den fungerar som bärare och lösningsmedel för aromer och färgämnen och som konserveringsmedel som begränsar mögeltillväxt. Den sprayas på eller tillsätts i förpackad pizzadeg, smördeg, kakor och kex för att förlänga hållbarheten, och mycket av den avdunstar under gräddningen.

Veganskt, vegetariskt och halal

Etanol framställs av växter och är lämplig för veganer och vegetarianer. Personer som undviker alkohol av religiösa, hälsomässiga eller personliga skäl kan vilja kontrollera märkningen, eftersom halal- och andra certifieringsorgan har olika syn på spårmängder.

Säkerhet och regelverk

Etanol är tillåten i EU som bärare och i vissa livsmedel, snarare än att vara förtecknad bland de allmänna livsmedelstillsatserna. I bageriprodukter används den i halter långt under dem i alkoholdrycker.

Vanlig i