E1510: Etanols

Kas ir E1510?

Etanols (E1510) ir parastais dzeramais spirts – dzidrs šķidrums, kas izšķīdina daudzus aromātiskos savienojumus un viegli iztvaiko. Kā pārtikas sastāvdaļu to izmanto nelielos, tehnoloģiskos daudzumos.

Izcelsme un ražošana

Pārtikas kvalitātes etanolu parasti ražo, ar raugu raudzējot cukurus vai cietes no tādām kultūrām kā cukurniedres, kukurūza vai kvieši, un pēc tam destilējot.

Kam to izmanto?

Tas kalpo kā aromatizētājvielu un krāsvielu nesējviela un šķīdinātājs, kā arī kā konservants, kas ierobežo pelējuma augšanu. To uzsmidzina vai pievieno fasētai picas mīklai, kārtainajai mīklai, kūkām un cepumiem, lai pagarinātu glabāšanas laiku, un liela daļa tā cepšanas laikā iztvaiko.

Vegānisks, veģetārs un halal

Etanolu ražo no augiem, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Cilvēki, kas reliģisku, veselības vai personisku iemeslu dēļ izvairās no alkohola, var vēlēties pārbaudīt marķējumu, jo halāla un citu sertificētāju viedokļi par niecīgiem daudzumiem atšķiras.

Drošība un regulējums

Etanols ES ir atļauts kā nesējviela un noteiktos pārtikas produktos, nevis iekļauts vispārējo pārtikas piedevu sarakstā. Maizes un miltu izstrādājumos to izmanto daudzumos, kas ir krietni mazāki nekā alkoholiskajos dzērienos.

Bieži sastopama