E1510: Etanol

Ce este E1510?

Etanolul (E1510) este alcoolul obișnuit din băuturi, un lichid limpede care dizolvă mulți compuși aromatici și se evaporă ușor. Ca ingredient alimentar este folosit în cantități mici, tehnologice.

Origine și producție

Etanolul de calitate alimentară se produce de obicei prin fermentarea cu drojdie a zaharurilor sau amidonurilor din culturi precum trestia de zahăr, porumbul sau grâul, urmată de distilare.

La ce se folosește?

Servește ca suport și solvent pentru arome și coloranți și ca conservant care limitează dezvoltarea mucegaiului. Este pulverizat pe sau adăugat în aluatul de pizza ambalat, foietaj, prăjituri și biscuiți pentru a prelungi termenul de valabilitate, iar o mare parte din el se evaporă în timpul coacerii.

Vegan, vegetarian și halal

Etanolul se obține din plante și este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Persoanele care evită alcoolul din motive religioase, de sănătate sau personale pot dori să verifice etichetele, deoarece organismele de certificare halal și altele au opinii diferite privind urmele.

Siguranță și reglementare

Etanolul este permis în UE ca suport și în anumite alimente, fără a fi inclus printre aditivii alimentari generali. În produsele de panificație este folosit la niveluri mult sub cele ale băuturilor alcoolice.

Frecvent în