E1510: Etanol

Mi az E1510?

Az etanol (E1510) a közönséges ivóalkohol, egy átlátszó folyadék, amely számos ízanyagot old, és könnyen elpárolog. Élelmiszer-összetevőként kis, technológiai mennyiségben használják.

Eredete és előállítása

Az élelmiszer-minőségű etanolt általában haszonnövényekből, például cukornádból, kukoricából vagy búzából származó cukrok vagy keményítők élesztős fermentációjával, majd desztillációval állítják elő.

Mire használják?

Aromák és színezékek hordozóanyagaként és oldószereként, valamint a penészedést korlátozó tartósítószerként szolgál. A csomagolt pizzatésztára, leveles tésztára, süteményekre és kekszekre permetezik vagy hozzáadják az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében, és nagy része sütés közben elpárolog.

Vegán, vegetáriánus és halal

Az etanol növényekből készül, vegánok és vegetáriánusok számára is alkalmas. Akik vallási, egészségügyi vagy személyes okokból kerülik az alkoholt, érdemes ellenőrizniük a címkét, mivel a halal és más tanúsítók eltérően ítélik meg a nyomnyi mennyiségeket.

Biztonság és szabályozás

Az etanol az EU-ban hordozóanyagként és bizonyos élelmiszerekben engedélyezett, nem pedig az általános élelmiszer-adalékanyagok között szerepel. A pékárukban az alkoholos italokénál jóval alacsonyabb szinten használják.

Gyakori ezekben: