E1510: Ethanol

Hvad er E1510?

Ethanol (E1510) er almindelig drikkealkohol, en klar væske, der opløser mange smagsstoffer og let fordamper. Som fødevareingrediens bruges den i små, teknologiske mængder.

Oprindelse og fremstilling

Ethanol af fødevarekvalitet fremstilles som regel ved gærfermentering af sukker eller stivelse fra afgrøder som sukkerrør, majs eller hvede, efterfulgt af destillation.

Hvad bruges det til?

Den fungerer som bærestof og opløsningsmiddel for aromaer og farvestoffer og som konserveringsmiddel, der begrænser skimmelvækst. Den sprøjtes på eller tilsættes pakket pizzadej, butterdej, kager og kiks for at forlænge holdbarheden, og meget af den fordamper under bagningen.

Vegansk, vegetarisk og halal

Ethanol fremstilles af planter og er egnet til veganere og vegetarer. Personer, der undgår alkohol af religiøse, helbredsmæssige eller personlige grunde, kan ønske at tjekke mærkningen, da halal- og andre certificeringsorganer har forskellige holdninger til spormængder.

Sikkerhed og regler

Ethanol er tilladt i EU som bærestof og i visse fødevarer i stedet for at være opført blandt de generelle tilsætningsstoffer. I bageriprodukter bruges den i niveauer et godt stykke under niveauerne i alkoholiske drikke.

Almindelig i