E1510: 乙醇

E1510是什么？

乙醇（E1510）就是普通的饮用酒精，是一种能溶解多种风味化合物、易挥发的透明液体。作为食品成分，它以少量的工艺用量使用。

来源与生产

食品级乙醇通常由酵母发酵甘蔗、玉米或小麦等作物中的糖或淀粉，再经蒸馏制得。

有什么用途？

它用作香精香料和色素的载体与溶剂，并用作抑制霉菌生长的防腐剂。它被喷洒或添加到包装比萨面团、酥皮、蛋糕和饼干中以延长保质期，其中大部分会在烘烤过程中挥发。

纯素、素食与清真

乙醇由植物制成，适合纯素食者和素食者。出于宗教、健康或个人原因避免酒精的人不妨查看标签，因为清真及其他认证机构对痕量酒精的看法不一。

安全性与法规

在欧盟，乙醇被允许作为载体并用于某些食品中，而不是列在一般食品添加剂之中。在烘焙产品中，其用量远低于酒精饮料中的含量。

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