E150: Карамель

Що таке E150?

Карамельний барвник (E150) — коричневий барвник, отриманий ретельним нагріванням вуглеводів. Його поділяють на чотири класи, від E150a до E150d, які різняться хімічними речовинами, дозволеними під час нагрівання, а також інтенсивністю кольору та електричним зарядом.

Походження та виробництво

Його виготовляють з харчових цукрів, таких як глюкозний сироп або сахароза. Проста карамель (E150a) отримується лише нагріванням, тоді як інші класи виробляють зі сполуками сульфітів, амонію або з обома, щоб досягти інтенсивнішого чи стабільнішого кольору.

Для чого використовується?

Карамель — один із найпоширеніших барвників, що додає коричневих тонів напоям типу кола та іншим безалкогольним напоям, печиву, тістечкам, снекам, соусам, підливам і деяким сортам пива та міцних напоїв. Здебільшого вона стандартизує зовнішній вигляд, а не додає смаку.

Веганство, вегетаріанство та халяль

Карамельний барвник зазвичай виготовляють з рослинних цукрів, і загалом його вважають придатним для веганів і вегетаріанців. Якщо точне джерело має значення, найкращим орієнтиром є підтвердження виробника або сертифікація.

Безпека та регулювання

Карамельні барвники дозволені в ЄС і були повторно оцінені EFSA, яке встановило допустимі рівні споживання для цих класів. Вміст побічних продуктів, таких як 4-метилімідазол, у класах на основі аміаку контролюється специфікаціями ЄС.

Часто трапляється в