E150: Caramelo
¿Qué es el E150?
El colorante caramelo (E150) es un colorante marrón que se obtiene calentando cuidadosamente hidratos de carbono. Se agrupa en cuatro clases, del E150a al E150d, que se diferencian en las sustancias químicas permitidas durante el calentamiento y en su intensidad de color y su carga eléctrica.
Origen y obtención
Se elabora a partir de azúcares de calidad alimentaria, como el jarabe de glucosa o la sacarosa. El caramelo natural (E150a) se obtiene solo con calor, mientras que las demás clases se producen con compuestos de sulfito, compuestos de amonio o ambos, para lograr colores más intensos o más estables.
¿Para qué se utiliza?
El caramelo es uno de los colorantes más utilizados y aporta tonos marrones a colas y otros refrescos, galletas, pasteles, snacks, salsas, salsas de carne y algunas cervezas y bebidas espirituosas. Sirve principalmente para uniformizar el aspecto, más que para aportar sabor.
Vegano, vegetariano y halal
El colorante caramelo suele elaborarse a partir de azúcares de origen vegetal y, en general, se considera apto para veganos y vegetarianos. Cuando el origen exacto es importante, la confirmación del fabricante o una certificación son la mejor guía.
Seguridad y regulación
Los colorantes de caramelo están autorizados en la UE y fueron reevaluados por la EFSA, que fijó ingestas admisibles para las distintas clases. Las especificaciones de la UE controlan los niveles de subproductos como el 4-metilimidazol en las clases elaboradas con amonio.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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