E150: Karamelli

Mikä on E150?

Karamelliväri (E150) on ruskea väriaine, joka valmistetaan kuumentamalla hiilihydraatteja huolellisesti. Se jaetaan neljään luokkaan, E150a–E150d, jotka eroavat toisistaan kuumennuksen aikana sallittujen kemikaalien sekä värivoimakkuutensa ja sähkövarauksensa osalta.

Alkuperä ja valmistus

Sitä valmistetaan elintarvikelaatuisista sokereista, kuten glukoosisiirapista tai sakkaroosista. Tavallisessa karamellissa (E150a) käytetään pelkkää lämpöä, kun taas muut luokat tuotetaan sulfiittiyhdisteiden, ammoniumyhdisteiden tai molempien avulla voimakkaampien tai pysyvämpien värien aikaansaamiseksi.

Mihin sitä käytetään?

Karamelli on yksi yleisimmin käytetyistä väriaineista, ja se antaa ruskeita sävyjä koliin ja muihin virvoitusjuomiin, kekseihin, kakkuihin, naposteltaviin, kastikkeisiin, ruskeisiin kastikkeisiin sekä joihinkin oluisiin ja väkeviin alkoholijuomiin. Se lähinnä vakioi ulkonäön eikä niinkään lisää makua.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Karamelliväri valmistetaan tavallisesti kasviperäisistä sokereista, ja sitä pidetään yleisesti sopivana vegaaneille ja kasvissyöjille. Jos tarkalla lähteellä on merkitystä, valmistajan vahvistus tai sertifiointi on paras opas.

Turvallisuus ja sääntely

Karamelliväriaineet on hyväksytty EU:ssa, ja EFSA arvioi ne uudelleen ja asetti luokille hyväksyttävät saannit. Ammoniakkipohjaisten luokkien sivutuotteiden, kuten 4-metyyli-imidatsolin, määriä valvotaan EU:n eritelmillä.

Yleinen tuotteissa