E150: Karamel

Wat is E150?

Karamelkleur (E150) is een bruine kleurstof die wordt gemaakt door koolhydraten zorgvuldig te verhitten. Hij wordt ingedeeld in vier klassen, E150a tot en met E150d, die verschillen in de chemische stoffen die tijdens het verhitten zijn toegestaan en in kleurkracht en elektrische lading.

Herkomst en productie

Hij wordt gemaakt van suikers van voedingskwaliteit zoals glucosestroop of sucrose. Gewone karamel (E150a) wordt alleen met warmte gemaakt, terwijl de andere klassen worden geproduceerd met sulfietverbindingen, ammoniumverbindingen of beide, om intensere of stabielere kleuren te verkrijgen.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Karamel is een van de meest gebruikte kleurstoffen en voegt bruine tinten toe aan cola en andere frisdranken, koekjes, cake, snacks, sauzen, jus en sommige bieren en gedistilleerde dranken. Hij dient vooral om het uiterlijk te standaardiseren en niet om smaak toe te voegen.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Karamelkleur wordt normaal gesproken gemaakt van plantaardige suikers en wordt over het algemeen als geschikt voor veganisten en vegetariërs beschouwd. Waar de precieze bron van belang is, zijn bevestiging door de fabrikant of certificering de beste leidraad.

Veiligheid en regelgeving

Karamelkleurstoffen zijn in de EU toegelaten en zijn opnieuw beoordeeld door EFSA, die aanvaardbare innames voor de klassen vaststelde. De gehalten aan bijproducten zoals 4-methylimidazool in de klassen op ammoniakbasis worden beperkt door EU-specificaties.

Veel gebruikt in