E150: Karamelė

Kas yra E150?

Karamelinis dažiklis (E150) – rudas dažiklis, gaminamas atsargiai kaitinant angliavandenius. Jis skirstomas į keturias klases, nuo E150a iki E150d, kurios skiriasi kaitinant leidžiamomis cheminėmis medžiagomis, spalvos stiprumu ir elektros krūviu.

Kilmė ir gamyba

Jis gaminamas iš maistinių cukrų, pavyzdžiui, gliukozės sirupo ar sacharozės. Paprastajai karamelei (E150a) naudojamas tik karštis, o kitos klasės gaminamos su sulfito junginiais, amonio junginiais arba abiem, kad būtų gautos intensyvesnės ar stabilesnės spalvos.

Kam naudojamas?

Karamelė – vienas plačiausiai naudojamų dažiklių, suteikiantis rudų tonų kolai ir kitiems gaiviesiems gėrimams, sausainiams, pyragams, užkandžiams, padažams, mėsos padažams ir kai kuriam aluje bei spiritiniams gėrimams. Ji daugiausia suvienodina išvaizdą, o ne suteikia skonio.

Veganiška, vegetariška ir halal

Karamelinis dažiklis paprastai gaminamas iš augalinės kilmės cukrų ir paprastai laikomas tinkamu veganams ir vegetarams. Kai tikslus šaltinis svarbus, geriausias orientyras – gamintojo patvirtinimas arba sertifikatas.

Sauga ir reglamentavimas

Karameliniai dažikliai ES leidžiami, juos pakartotinai įvertino EFSA ir nustatė klasių priimtinas suvartojimo dozes. Šalutinių produktų, pavyzdžiui, 4-metilimidazolo, kiekį amoniakinėse klasėse kontroliuoja ES specifikacijos.

Dažnai randamas