E150: Карамел

Какво е E150?

Карамеленият оцветител (E150) е кафяв оцветител, получен чрез внимателно нагряване на въглехидрати. Той е разделен на четири класа, от E150a до E150d, които се различават по химичните вещества, разрешени при нагряването, както и по интензитета на цвета и електричния си заряд.

Произход и производство

Произвежда се от захари с хранително качество като глюкозен сироп или захароза. Обикновеният карамел (E150a) се получава само чрез топлина, докато другите класове се произвеждат със сулфитни съединения, амониеви съединения или и двете, за да се постигнат по-интензивни или по-стабилни цветове.

За какво се използва?

Карамелът е един от най-широко използваните оцветители, който придава кафяви тонове на колите и другите безалкохолни напитки, бисквити, кексове, снаксове, сосове, сосове от печено месо и някои бири и спиртни напитки. Той главно уеднаквява външния вид, а не добавя вкус.

Веган, вегетарианско и халал

Карамеленият оцветител обикновено се произвежда от захари с растителен произход и по правило се счита за подходящ за вегани и вегетарианци. Когато точният източник има значение, потвърждението от производителя или сертифицирането е най-добрият ориентир.

Безопасност и регулации

Карамелените оцветители са разрешени в ЕС и са преоценени от EFSA, която определи приемлив прием за класовете. Нивата на страничните продукти като 4-метилимидазол в класовете на амонячна основа се контролират от спецификациите на ЕС.

Често се среща в