E150: Karamell

Mis on E150?

Karamellvärv (E150) on pruun värvaine, mida valmistatakse süsivesikute hoolikal kuumutamisel. See jaguneb neljaks klassiks, E150a kuni E150d, mis erinevad kuumutamise ajal lubatud kemikaalide ning värvitugevuse ja elektrilaengu poolest.

Päritolu ja tootmine

Seda valmistatakse toidukvaliteediga suhkrutest, näiteks glükoosisiirupist või sahharoosist. Lihtkaramelli (E150a) puhul kasutatakse ainult kuumust, teisi klasse aga toodetakse sulfitiühendite, ammooniumiühendite või mõlemaga, et saavutada intensiivsemaid või stabiilsemaid värve.

Milleks seda kasutatakse?

Karamell on üks enim kasutatavaid värvaineid, mis lisab pruune toone koolajookidele ja teistele karastusjookidele, küpsistele, kookidele, suupistetele, kastmetele, praekastmetele ning mõnedele õlledele ja kangetele alkoholjookidele. Peamiselt ühtlustab see välimust, mitte ei lisa maitset.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Karamellvärvi valmistatakse tavaliselt taimsetest suhkrutest ning seda peetakse üldiselt sobivaks veganitele ja taimetoitlastele. Kui täpne allikas on oluline, on parimaks juhiseks tootja kinnitus või sertifikaat.

Ohutus ja regulatsioon

Karamellvärvid on ELis lubatud ning EFSA hindas need uuesti, kehtestades klassidele lubatavad tarbimiskogused. Ammoniaagipõhistes klassides kontrollitakse kõrvalsaaduste, näiteks 4-metüülimidasooli, sisaldust ELi spetsifikatsioonidega.

Levinud tootegrupis