E150: Karameles

Kas ir E150?

Karameļu krāsviela (E150) ir brūna krāsviela, ko iegūst, rūpīgi karsējot ogļhidrātus. To iedala četrās klasēs, no E150a līdz E150d, kas atšķiras pēc karsēšanas laikā atļautajām ķīmiskajām vielām, kā arī pēc krāsas intensitātes un elektriskā lādiņa.

Izcelsme un ražošana

To ražo no pārtikas kvalitātes cukuriem, piemēram, glikozes sīrupa vai saharozes. Vienkāršajai karamelei (E150a) izmanto tikai karstumu, savukārt pārējās klases ražo ar sulfītu savienojumiem, amonija savienojumiem vai abiem, lai iegūtu intensīvākas vai stabilākas krāsas.

Kam to izmanto?

Karamele ir viena no visplašāk izmantotajām krāsvielām, kas piešķir brūnus toņus kolas un citiem bezalkoholiskajiem dzērieniem, cepumiem, kūkām, uzkodām, mērcēm, gaļas mērcēm un dažiem aliem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tā galvenokārt standartizē izskatu, nevis pievieno garšu.

Vegānisks, veģetārs un halal

Karameļu krāsvielu parasti ražo no augu izcelsmes cukuriem, un parasti to uzskata par piemērotu vegāniem un veģetāriešiem. Ja precīzs avots ir svarīgs, labākā norāde ir ražotāja apstiprinājums vai sertifikācija.

Drošība un regulējums

Karameļu krāsvielas ES ir atļautas, un EFSA tās atkārtoti izvērtēja, nosakot pieļaujamās devas katrai klasei. Blakusproduktu, piemēram, 4-metilimidazola, līmeni amonjaka klasēs kontrolē ES specifikācijas.

Bieži sastopama