E150: E150 food additive

Vad är E150?

Karamellfärg (E150) är ett brunt färgämne som framställs genom försiktig upphettning av kolhydrater. Den delas in i fyra klasser, E150a till E150d, som skiljer sig åt i vilka kemikalier som får användas under upphettningen och i färgstyrka och elektrisk laddning.

Ursprung och framställning

Den framställs av sockerarter av livsmedelskvalitet som glukossirap eller sackaros. Vanlig karamell (E150a) framställs enbart med värme, medan de andra klasserna framställs med sulfitföreningar, ammoniumföreningar eller båda, för att uppnå intensivare eller stabilare färger.

Vad används det till?

Karamell är ett av de mest använda färgämnena och ger bruna toner åt coladrycker och andra läskedrycker, kex, kakor, snacks, såser, skyar och vissa öl och spritdrycker. Den standardiserar främst utseendet snarare än tillför smak.

Veganskt, vegetariskt och halal

Karamellfärg framställs normalt av vegetabiliska sockerarter och anses generellt lämplig för veganer och vegetarianer. När den exakta källan spelar roll är bekräftelse från tillverkaren eller certifiering den bästa vägledningen.

Säkerhet och regelverk

Karamellfärger är godkända i EU och har omvärderats av EFSA, som fastställde acceptabla intag för klasserna. Halterna av biprodukter som 4-metylimidazol i de ammoniakbaserade klasserna kontrolleras genom EU:s specifikationer.

Vanlig i