E460: Selüloz

E460 nedir?

Selüloz, bitki hücre duvarlarının başlıca yapısal lifidir; insanların sindiremediği uzun bir glikoz birimleri zinciridir. Gıda katkı maddesi olarak E460, her ikisi de ince, beyaz, tatsız tozlar olan mikrokristal selüloz ve toz selülozu kapsar.

Kaynağı ve üretimi

Başlıca odun hamuru veya pamuk liflerinden elde edilir; bunlar saflaştırılır ve ya öğütülerek toz hâline getirilir ya da mikrokristal selüloz elde etmek için asitle kısmen parçalanır.

Ne için kullanılır?

Selüloz topaklanmayı önleyici, hacim arttırıcı, kıvam arttırıcı ve stabilizör olarak işlev görür. Rendelenmiş peynirin topaklanmasını önlemesiyle bilinir; ayrıca takviyelerde, dondurulmuş yemeklerde, pizzalarda, ekmeklerde ve dondurulmuş tatlılarda bulunur.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Selüloz bitkilerden elde edilir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Hayvansal kaynaklı işleme yardımcılarıyla ilişkili değildir, bu nedenle genellikle helal veya koşer açısından endişe yaratmaz; bununla birlikte güvenilir rehber bitmiş ürünün sertifikası olmaya devam eder.

Güvenlik ve mevzuat

Selüloz AB'de gıda katkı maddesi olarak izinlidir ve EFSA tarafından yeniden değerlendirilmiştir; EFSA sayısal bir kabul edilebilir günlük alım miktarına gerek görmemiştir. Diğer diyet lifleri gibi bağırsaktan büyük ölçüde değişmeden geçer.

Yaygın olduğu ürünler